- MATEN ÄR KLAR!

Middag: Broccolipaj

2009-11-15T11:34:00.003+01:00

En enkel paj som jag fyllde med broccoli, skinka och tomat, samt vällagrad ost på toppen.

Middag: Chili con carne

2009-11-14T15:42:00.001+01:00

Enkel chili con carne gjord på nötfärs, vita bönor, gul lök och krossade tomater. Serverade detta med fullkornsbulgur, champinjoner och tomat.

Middag: Mättande kycklingsallad

2009-11-13T10:24:00.002+01:00

En gigantisk portion av stekt kycklingfilé, fullkornscouscous, tomat, sallad, vita bönor, stekt champinjon och tacosås. Perfekt efter ett hårt träningspass på kvällen!

Dagens middag: Laxpasta

2009-11-12T22:11:00.001+01:00

Dagens middag: Fullkornsspaghetti, varmrökt lax, stekt champinjon som rörts ihop med en skvätt matlagningsgrädde.

Jag har blivit student!

2009-11-12T22:05:00.002+01:00

Det har varit tomt här på bloggen ett bra tag nu. Mycket har hänt i mitt liv. Jag har flyttat till en ny stad och börjat läsa på universitetet - vilket jag ska göra de närmsta fyra åren! Det har varit en stor omställning, men jag ser det verkligen som en positiv utveckling i mitt liv!
Jag trivs med staden, utbildningen och med alla fantastiska männsikor jag lärt känna här. Bättre hade jag aldrig vågat hoppas på.

Jag ska försöka mig på att uppdatera så smått här igen. Inte lika ofta som tidigare. Och recepten kommer bli enklare, snabbare och med färre ingredienser. Som student har man ju inte lika mycket tid och pengar att fixa lika tjusiga middagar som tidigare. Men jag ska göra mitt bästa och jag hoppas nya läsare stannar kvar och att några nya hittar hit!

Middag: Kasslerfyllda rullar

2009-06-28T10:56:00.003+02:00

3-4 pers

Du behöver:

1 purjolök

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

400 g kassler

5 tacoskal (mellanstorlek)

2,5 dl créme fraiche

3 msk stark senap

150 g lagrad ost

Gör såhär:

Skölj och strimla purjolöken. Koka upp vatten och buljong i en kastrull, lägg i purjon och låt sjuda under lock i ca 3 min. Sila purjon och samla upp buljongen i en skål (den ska användas senare). Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kasslern i strimlor, blanda med purjon.

Lägg ut tacoskalen på bordet och fyll dem med kasslerfyllningen. Rulla ihop och lägg rullarna i en ugnssäker form.

Häll den silade buljongen i en kastrull och blanda med créme fraiche och senap. Koka upp och blanda ner nästan all ost. Häll den varma såsen över rullarna i formen och strö över det sista av osten.

Gratinera i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Frukost: Glorious-müsli

2009-06-24T10:14:00.002+02:00

Startade denna ljuvliga morgon med Axas fruktmüsli som innehåller 60% frukt, bär och frön. Detta är en lite dyrare müslisort, men även en av de godaste (enligt mig), så visst kan den vara värd att unna sig ibland. Müsliblandningen innehåller bl.a. bananchips, dadlar, rostade hasselnötter, russin, ananas och pumpafrön.

Jag serverade müslin med en stor portion fruktsallad och naturell yoghurt.

Lunch: Matvetesallad med vattenmelon & fetaost

2009-06-21T18:49:00.003+02:00

För någon dag sedan svängde jag ihop en god sallad.

Detta hade jag i:
Matvete
Vattenmelon
Fetaost
Avocado
Sallad
Körsbärstomater
Salta bönor (finns bland hälsokostsvarorna)

Frukost: Gröt med färska fikon

2009-06-20T11:30:00.002+02:00

Min härliga frukost imorse. Fiberhavregrynsgröt med färska fikon, banan, russin och mjölk, samt lite ringlad honung över det.

Middag: Ostdoftande vallmomuffins

2009-06-18T11:40:00.002+02:00

För några dagar sen provade jag att göra matmuffins ut boken ”Mera maffiga muffins”. Några små ändringar har jag gjort i receptet. Muffinsen var väldigt goda och mäktiga. Minst lika goda var dem dagen efter. Kan varmt rekommendera dessa!

9 st stora muffins
Du behöver:
4 dl durumvete
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1 dl olivolja
2 dl mjölk
1 burk kesella (lätt)
50 g riven lagrad ost
Smör till stekning
1 stor gul lök
50 g vallmofrön
100 g hackade hasselnötter
Svartpeppar

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver och havssalt i en skål.
Vispa äggen pösigt i en annan skål. Rör sedan ner olja, mjölk, kesella och ost i äggsmeten.
Fräs den hackade löken i smöret och rör därefter ner vallmofrön, nötter och svartpeppar i stekpannan. Rör ner lökblandningen i äggsmeten.
Rör sedan försiktigt ner allt i mjölblandningen.
Skeda upp i stora muffinsformar och grädda i 200 grader, ca 20 minuter.

Jag serverade matmuffinsen till en chorizoröra (chorizo, rökt skinka, gul lök) som jag fräst upp på en stekpanna. Samt till det även en sallad och vitlökssås.

Fika: Redfellas juicebar

2009-06-17T10:11:00.002+02:00

Har aldrig blivit beskiven när jag ätit på Redfellas juicebar på Stora Nygatan i Malmö.

Allt jag smakat där har varit supergott och känts väldigt fräscht!

På bilden ser ni en av mina favoriter - Miso Grilled Chicken - som består av: grillad kyckling, vit quinoa, böngroddar, rättika, romansallad, råriven morot, körsbärstomater & misodressing. Till salladen får man ta en bit bröd. Salladerna kostar 69 kr.

Det serveras även supergoda mackor för 49 kr. Väldigt prisvärt.

Och att det heter just juicebar förklaras av deras stora variernade utbud av juicer & smoothies (ca 39 kr). Lite dyrt för en smoothie men ingredienserna är väldigt varierande som t.ex. smoothien som kallas Body Guard som innehåller: blåbär, gojibär, äpple, kardemumma, banan, vaniljyoghurt & honung. Yummi!

Frukost: Grekisk yoghurt & äggmackor

2009-06-13T16:31:00.002+02:00

Dagens smarriga frukost: Grekisk yoghurt med Kelloggs special K (den med bär), honung & kanel. Även två grova mackor med ägg och kaviar.

Matinspiration

2009-06-02T15:26:00.005+02:00

Och här är ett hopplock av vad jag ätit de sanaste dagarna, har haft full rulle så det har blivit mycket äta ute och hämta hem mat, vilket inte är fel ibland.

Underbar macka härifrån

Mat hämtad från Björns konditori, Vellinge

Ostbricka i solskenet

Fika: Sorl

2009-06-01T22:11:00.003+02:00

(Bild från hemsidan)

På Davidhallstrog i Malmö ligger en del små caféer, ett av dem heter Sorl, ett litet café med ett hyffsat utbud av luncher, kakor, varma och kalla drycker.

Jag kan bl.a. rekomendera deras pasta/bulgursallader (69 kr) samt marrakech - en smarrig macka med hommus, avocado och cheddarost (58 kr).

Det serveras även frukost för en lagom slant, samt fräscha milkshakes och smoothies.

Jag gillar menyn, men ett stort minus för de långa väntetiderna på att få beställa, samt för det något trånga utrymmet när man kommer in på caféet.

Middag: Ceasarsallad

2009-05-27T21:37:00.002+02:00

Att slänga ihop en sallad är lika enkelt som fräscht! Här har jag gjort det extra enkelt och köpt en färdig ceasarsås, vill man vara extra pysslig kan man göra en egen.

Annars har jag bara använt: Isbergssallad, stekt bacon, brödkrutonger (vitt bröd delat i små fyrkanter, stekta i olja), dressing, samt ett stekt ägg och lite extra bröd vid sidan om!

Lunch: Broccolisoppa med tillbehör

2009-05-25T19:11:00.003+02:00

En nyttig soppa som går snabbt att svänga ihop. Är betydligt godare än den ser ut, men det är ett måste att gilla broccoli, annars kommer den nog inte att uppskattas ;)

En hungrig person
Du behöver:
4 dl vatten
En grönsaksbuljongtärning
150 g färsk broccoli (stammen borträknad)
En morot
0,5 dl purjolök
1 ägg
100 g skalade räkor

Gör såhär:
Koka upp buljongtärningen i vattnet. Skär av stammen och dela broccolin i mindre delar. Dela moroten i mindre bitar. Hacka purjolöken. Lägg grönsakerna i det kokande vattnet och låt se kokas tills de blivit mjuka.
Ta kastrullen från värmen, låt svalna något och mixa sedan med stavmixer (soppan blir mer som en puré, lite tjockare i konsistensen).
Servera soppan med räkor och ett kokt ägg!

Frukost: Bananplättar med färska hallon

2009-05-22T14:28:00.002+02:00

Dagens frukost: Bananplättar, hallon, blåbär och en klick keso. Lite kanel över det hela också. Yummie! Inspiration och recept hittar du på Mollys blogg - en riktigt bra källa till spännande matkombinationer.

Middag: Tacopizza

2009-05-18T10:44:00.003+02:00

Detta kan vara en av de enklaste middagarna, men det är ju så gott! Särskilt gott är det att äta pizzaresterna kalla dagen efter.

Du behöver:
Tacoskal
Créme fraiche
Tomatpure
Skinka
Tomat
Ananas
Riven ost
Oregano
(Hur många tacos man vill äta och mängder av de olika "påläggen" man har på är upp till var och en att bestämma)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman créme fraiche och tomatpure (min blandning består av ca 3/4 créme fraiche och 1/4 tomatpure). Bred ett lager över varje tacoskal. Lägg på fyllning. Avsluta med ost och oregano. Ställ in i ugnen i ca 15 min, eller tills det att osten smält och fått lite färg.

Variera gärna fyllningen. Gott är exempelvis att ha tonfisk, banan, curry och jordnötter på!

Middag: Kycklingfilé & svampröra

2009-05-13T20:03:00.003+02:00

En underbar middag bestådende av: Stekt kycklingfilé, färsk pasta, champinjoner & zucchini (stekta i en klick smör), tomat samt en klick örtkryddad créme fraiche!

Morotsbröd med torkade aprikoser och kanel

2009-05-12T11:09:00.003+02:00

En limpa
Du behöver:
2 dl fiberhavregryn
6 dl dinkelmjöl
0,5 dl krossade linfrön
1 dl torkade, hackade aprikoser
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 nypor salt
4 dl lättfil
3 dl fint rivna morötter
2 msk malen kanel
1 msk olivolja

Gör såhär:
Blanda samman de torra ingredienserna.
Rör sedan ner fil, rivna morötter, kanel och olja. Blanda till en kletig massa.
Smörj en brödform med lite olivolja och häll sedan ner smeten.
Grädda längst ner i ugnen, 175 grader, i ca en timme.

Allra godast när det precis är nygräddat!

Lunch: Frasiga dinkelpannkakor

2009-05-11T12:28:00.003+02:00

1 person (2 st pannkakor)
Du behöver:
1 ägg
1,5 dl filmjölk
1 msk flytande margarin
1 tsk socker
En nypa salt
1 dl dinkelmjöl
0,5 dl vetemjöl
Tillbehör (går såklart att variera):
Bär
Keso
Kanel

Gör såhär:
Vispa ihop ägg, filmjölk, margarin, socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och vispa smeten slät. Stek två st pannkakor av smeten (de blir ganska tjocka).
Servera med valfria tillbehör!

Frukost: Gröt med ananas och kanel

2009-05-07T21:52:00.002+02:00

Dagens frukost bestod av: Havregrynsgröt med linfrön och kanel. Toppad med ananas, hackade hasselnötter och en skvätt mjölk.

Finns inget bättre sätt att starta dagen på!

Frukost: Omelett med svamp & skinka

2009-05-06T18:41:00.004+02:00

Varför göra det komplicerat när det som är gott är så enkelt?

Omelett på två ägg + en skvätt mjölk + en nypa salt, serveras med smörstekta champinjoner och några skivor rökt skinka.

Middag: Tacopaj

2009-05-04T14:35:00.003+02:00

En mycket god, mäktig paj som passar stora som små. Ett måste för er som gillar tacos!

Du behöver:

Skal:

2,5 dl vetemjöl

50 g margarin

1 kokt kall potatis

0,5 dl kallt vatten

Fyllning:
1 gul lök

400 g nötfärs

Smör att steka i

Salt & peppar

1, 5 dl Santa Maria salsa

1 msk tacomix-kryddblandning

2 dl majs

2 dl mini créme fraiche

1 dl riven ost

Gör såhär:

Kör mjöl, margarin och potatis i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör en stund till. Tryck ut degen i en smord pajform, låt vila i kylskåpet ca 30 min. Grädda därefter skalet i ugnen, 10 min, 225 grader.

Hacka lök och fräs i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt bli helt genomstekt. Salta och peppra. Rör sedan ner salsa, tacomix och majs. Fyll skalet med köttfärsblandningen. Bred på créme fraiche och strö sist över osten.

Grädda 15-20 min.

Middag: Grillad kalkon

2009-04-29T21:41:00.004+02:00

Kalkon är så gott att grilla! Ni måste prova om ni inte redan gjort det.

På bilden: Grillat kalkonbröst i bitar, klyftpotatis, sås med vitlök & örter samt sallad.

Middag: Pasta med kycklingpestosås

2009-04-28T10:17:00.003+02:00

En perfekt bjudrätt med spännande smaker.

4 personer
Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 dl créme fraiche
3 msk grön pesto
100 g riven fetaost
4 soltorkade tomater

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem.
Hacka tomaterna. Blanda tomater och övriga ingredienser till en sås. Tillsätt slutligen de stekta kycklingbitarna. Värm upp såsen försiktigt.
Servera såsen till kokt pasta och en sallad.

Frukost: Rågflingegröt med björnbär

2009-04-26T22:49:00.002+02:00

Gröt på rågflingor (+ vatten och kanel), toppad med björnbär och mjölk.

Lunch: Ugnsomelett med bacon & lök

2009-04-23T18:49:00.003+02:00

Få ingredienser krävs till denna enkla, mättande lunch.

3 personer
Du behöver:
7,5 dl mjölk
5 msk dinkelmjöl
6 ägg
2 paket bacon
1 stor gul lök
Creme fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjölken i en kastrull och rör ner mjölet. Låt koka upp. Vispa äggen och rör ner i kastrullen. Sätt in i ugnen i ca en halvtimme.
Stek under tiden bacon och lök (hackat i småbitar).
Servera omelett, bacon och lök tillsammans med sallad och en klick créme fraiche.

Fika: Café Vanilla

2009-04-21T10:01:00.003+02:00

För ett tag sedan besökte jag och familjen vårt grannland Danmark. Vi åkte till den mysiga byn Køge och fikade där på Café Vanilla. Caféet var nästan fullsatt när vi kom och vi antog att det var pga. deras brunch som såg riktigt god ut.
Själv provade jag deras chorizo- och svampomelett. Omeletten var tjock, god och väldigt mättande. En fräsch sallad fick man till också. 59 danska kronor kostade denna rätt.
Menyn är väldigt omfattande och det serveras allt från enkla sallader och mackor till lite mer avancerade huvudrätter och desserter. På fredagar och lördagar har de cocktailbar med musik. Vin, champagne, öl och andra alkoholhaltiga drycker kan man också beställa in.
Mer info här.

Middag: Lasagne med feta/oliv-keso

2009-04-20T10:10:00.004+02:00

4 personer

Du behöver:

2 förp. keso (feta/oliv)

3 hackade tomater

5 hackade soltorkade tomater

1 liten hackad rödlök

Salt & peppar

10-12 lasagneplattor

Ca 100 g riven ost

Gör såhär:

Blanda keson med de två tomatsorterna och löken. Smaka av med salt och peppar.

Bottna en ugnssäker form med lite kesoblandning. Lägg på ett lager lasagneplattor. Fortsätt att varva keso och plattor. Avsluta med ett lager keso och toppa med osten.

Gratinera i ugn, 225 grader, ca 20 min.

Servera med sallad. Vill du ha kött till? Lägg till exempelvis några skivor skinka.

Efterrätt: Hallon- & kokossmulpaj

2009-04-19T11:31:00.007+02:00

Detta är nog en av de enklaste pajer att bjuda på, men ack så god! Hela pajen gick åt till de fem gästerna vilket jag tolkar som att den vaar mycket uppskattad :)

6 personer
Du behöver:
500 g frysta hallon
1,5 dl strösocker, (2 dl + 1 dl)
1 tsk potatismjöl
150 g smör
200 g kokos, riven
1 dl vetemjöl
Tillbehör:

En förpackning vaniljvisp

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda hallonen med 1/2 dl socker och potatismjöl i en pajform.

Smält smöret och blanda med kokos, 1 dl socker och mjöl. Smula blandningen över hallonen. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Låt pajen kallna.

Värm pajen i ugnen ca 5 min innan servering. Servera med vaniljvisp.

Recept från:

Allt om Mat

Lunch: Morotscouscous med avocadokräm

2009-04-09T14:57:00.002+02:00

Detta är ursprungligen ett recept från allt om mat, men jag har kastat om lite i receptet efter eget tycke och efter vad som fanns hemma. Gott och snabblagat.

2 personer

Du behöver:
1 st morot
1 st rödlök
3 dl vatten
3 dl fullkornscouscous
150 g färsk spenat
En näve cashewnötter

Salt
Avokadokräm:
1 st avokado
0,5 dl lätt crème fraiche

Gör såhär:

Skala och grovriv moroten. Skala och hacka löken. Koka upp vattnet med 1/2 tsk salt. Tillsätt couscous, morot och hälften av löken. Låt koka under lock ca 5 min. Fräs spenat och resten av löken i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt. Blanda spenatfräset med den färdiga couscousen.

Skala och gröp ur avokadon. Mosa avokado tillsammans med creme fraiche och smaka av med lite salt.

Strö nötterna över couscousblandningen och servera med avokadokrämen!

Fika: Casa Mia

2009-04-07T21:13:00.003+02:00

Penne med räkor i curry

Att kalla detta för fika är fel, men alla mina luncher/fikor/middagar hamnar i denna kategori ;)

Provade restaurang Casa Mia i Malmö (vid Stortorget) för första gången.

Här hittar man ett varierat utbud av pasta, pizza, kött- & fiskrätter samt desserter. Priserna för middag ligger från ca 80 kr för en pizza upp till 265 kr för de lite mer exklusiva kött- & fiskrätterna.Var riktigt sugen på pasta, vilket det blev för både mig och min middagsdejt.

Jag valde penne med curry, räkor, vitlök, olivolja, grädde och parmesan. Medan mitt sällskap åt bandnudlar med rökt lax, vin, tomatsås och grädde. Båda dessa rätter var goda och man fick mycket rikligt med mat (ingen av oss orkade äta upp). Servicen var mycket bra. Vi satt och åt kl 18:oo en vardag, restaurangen var halvfylld, men ändå kom maten in på ca 10 minuter.

Frukost: Kanelmüsli med kiwi

2009-04-06T22:27:00.004+02:00

Jag är hemskt ledsen för dåliga uppdateringar, men jag har jobbat väldigt mycket senaste tiden och har varken haft tid att laga någon rolig mat eller uppdatera bloggen. Jag ska försöka bättra mig, tills dess får ni hålla tillgodo med uppdateringar lite mer sällan än vanligt.

Dagens frukost:

Naturell yoghurt med äpple/kanel-müsli (supergod, kan verkligen rekommenderas! Smakar som godis) med tärnad kiwi.

Fika: Bakom muggen

2009-04-01T21:35:00.004+02:00

Måste bara tipsa om mitt absoluta favoritcafé för tillfället. Om ni bor i Malmö eller i närheten, besök då "bakom muggen" som ligger på Kungsgatan 18 B ( i närheten av konserthuset). Lunchen de serverar där är fräsch, i många fall väldigt hälsosam och det finns möjlighet att kombinera sin egna sallad (och variationerna är många!). Det finns även kakor för den som är lite sötsugen.

Jag kan verkligen rekommendera deras "blanda själv-sallad", du får välja fritt vad du vill ha ur ett visst utbud (dock för minst 78 kr). Ett exempel på vad man kan välja för 78 kr (som jag valde idag): quinoa med apelsin och lök, kyckling med franska örter, varmrökt lax med citronpeppar, tomat och avocadokräm + en skiva hembakt bröd. Man får en generös portion som man knappt orkar äta upp (men det gör man ändå, för det är så gott!).

En solklar femma får detta caféet och jag kommer definitivt besöka det igen tack vare den goda, nyttiga maten och den trevliga, hjälpsamma personalen.

Kolla in hemsidan för mer info, öppettider och hela menyn! (bilden är även tagen därifrån).

Middag: Chorizostroganoff

2009-03-27T18:57:00.003+01:00

4 personer

Du behöver:
3 dl coucous

2 tsk gurkmeja

3 chorizokorvar

1 gul lök

1 burk kidneybönor

1 burk krossade tomater

2 msk stark chilisås

2,5 dl matlagningsgrädde

Smör till stekning

Salt

Gör så här:

Koka couscousen enligt anvisning på paketet. Låt gurkmeja koka med (så får couscousen en härligt gul färg).

Skär korven i småbitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och korv i smör i en stor panna tills löken är gyllenbrun och korven får lite färg. Spola av kidneybönorna i kallt vatten. Lägg ner dem i pannan tillsammans med krossade tomater och chilisås. Låt koka i 5–10 minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med salt.

Inspiration från:

Hela Sveriges husman

Laxrosor med avocadokräm

2009-03-26T11:10:00.003+01:00

En liten aptitretare innan middagen.

8 personer/16 laxrosor

Du behöver:

600 g gravad lax

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk pressad citron

1 mogen avocado

1 dl créme fraiche

Gör såhär:

Lägg en rektangelformad gladpack-bit på en bord. Lägg ut laxen omlott på den. Rör samman de övriga 5 ingredienserna till en slät avokadokräm. Bred krämen på laxen. Rulla ihop laxrullen och ställ in i kylskåpet ett par timmar.

Tag ut rullen, dela försiktigt i 16 bitar. Servera 2 st rullar/fat med en klick avocadokräm bredvid (om det blivit något över) plus en liten citronbit.

Middag: Falafel i pitabröd

2009-03-25T21:46:00.003+01:00

Jobbat precis hela dagen så det blev en snabb enkel middag när jag kom hem, bestående av: Falafel, tomat, sallad, creme fraiche kryddat med örtsalt, riven ost. Allt inlagt i pitabröd.
Nu är jag mätt :)

Efterrätt: Apelsinmazarin med toscatäcke

2009-03-24T13:29:00.002+01:00

I helgen fyllde jag år och då bakade jag denna helt underbara toscakakan. Den fick mycket högt betyg av alla gäster. Kan varmt rekommendera den.

ca 10 personer
Du behöver:
150 g smör
210 g vetemjöl (3,5 dl)
2 msk strösocker
1 äggula
Fyllning:
300 g mandelmassa
3 ägg
1 äggvita
1 apelsin, rivet skal
Toscatäcke:
150 g mandel
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 msk vetemjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Hacka samman smör, mjöl, socker och äggula. Tryck ut degen i en pajform. Ställ formen kallt ca 30 min.
Riv mandelmassan och tillsätt ägg, äggvita och apelsinskal. Fördela smeten i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min.
Hacka mandeln. Koka upp smör, socker, mjöl, grädde och mjöl under omrörning. Blanda i mandeln. Fördela smeten på kakan.
Höj ugnsvärmen till 225° och grädda kakan ytterligare ca 15 min. Låt kakan kallna i formen innan den serveras.
Servera med vispgrädde!

Inspiration från:
Allt om mat

Frukost: Mango- & hallongröt

2009-03-23T09:38:00.002+01:00

God morgon!
Supergod grötfrukost: Havregrynsgröt med mango och hallon. Toppad med ananas/passion-keso, hasselnötter och kanel. Och så mjölk till det.

Middag: Kycklinggryta med curry, morot & honung

2009-03-22T22:21:00.003+01:00

Igår provade jag detta recept från nlife.

Jag hade dock i kycklingfilé istället för räkor (3 stora fileér). Dessutom uteslöt jag paprika helt, då jag inte är särskilt förtjust i det. Resultatet blev en riktigt matig gryta med goda smaker!

Jag serverade grytan med färsk pasta och en enkel sallad.

Valio mangostan & päron

2009-03-21T13:35:00.002+01:00

Imorse testade jag två, för mig, helt nya produkter.

Valios yoghurt med smak av mangostan & päron var ingen höjdare enligt mig. Jag fastnade inte riktigt för smaken helt enkelt. Frukosthjärtan var däremot goda och frasiga, något jag kommer äta fler gånger.

Här serverade jag yoghurten tillsammans med flingorna, keso (ananas/passion) och vindruvor.

Fika: Laylah

2009-03-20T14:32:00.003+01:00

Vem var inte på invigningen av Entré vid värnhemstorget igår? För er som inte bor här nere i Malmötrakten kan jag berätta att Entré är ett helt nybyggt shoppingcentra på tre våningar som öppnades igår. Själv var man där med en kompis och trängdes bland folk.
Jag blev inte besviken i alla fall. Många bra butiker fanns där och hela tredje våningen består av flera olika små matställen där man kan välja och vraka mellan maträtter. Det mesta är enkel mat som pizza, hamburgare och wookat. Men letar man noga hittar man en och annan läckerbit på menyerna.

Jag valde att äta på ett ställe som hette Laylah och där beställde jag en casablancasallad - en tallrik med bulgur, kryddade räkor, sallad, friterad zucchini, hommus, tzatsiki och en annan röra - och det var mycket gott (dock bör det kanske inte kallas för sallad eftersom det bara var en liten del av rätten).

79 kronor inkl. dricka. Mättade väl mitt i den hysteriska invigningsyran.

Middag: Pasta- och kasslergratäng

2009-03-19T21:20:00.003+01:00

En lättlagad måltid som passar utmärkt en vanlig vardagskväll.

4-5 personer

Du behöver:

300 g pastaskruvar

600 g kassler (kyckling, räkor el. dylikt går precis lika bra)

1 burk kronärtkocksbottnar (ca 400 g)

2 förpackningar färdig tomat- och ostsås (ca 400 g styck)

2 ägg

100 g riven ost

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av i ett durkslag och häll tillbaka i kastrullen. Dela kasslern och kronärtkocksbottnarna i småbitar. Rör ner i pastan. Blanda samman sås och ägg, häll sedan ner i kastrullen. Blanda allt väl.

Häll över i en ugnssäker form. Strö över ost. Ställ in i ugnen, 225 grader i 15 min.

Servera med en fräsch sallad och lite naturell keso.

Müslifrallor

2009-03-18T14:51:00.003+01:00

8 stycken
Du behöver:
12,5 g jäst (en fjärdedels paket)
3 dl vatten
1 tsk salt
0,5 msk honung
2,5 dl müsli
4 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
Vetegroddar till topping

Gör såhär:
Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet, salt, jäst, honung och müsli. Avsluta med att hälla ner mjölet. Blanda väl och låt jäsa i ca 50 min.
Forma degen till 8 bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna jäsa ytterligare, tills ugnen är klar.
Pudra över lite vetegroddar över bullarna. Grädda i mitten a ugnen i ca 10 minuter.
Serveras varma!!

Frukost: Apelsindränkt gröt

2009-03-17T10:00:00.002+01:00

Grötfrukosten idag bestod av fiberhavregröt, linfrön och solrosfrön. Över detta pressade jag saften från en halv apelsin.

+ en apelsinhalva & ett kokt ägg

Ha en härlig dag allihopa! Idag skiner solen :)

Frukost: Krämig äggröra

2009-03-16T11:41:00.002+01:00

1 person
Äggröra:
2 ägg
3 msk lätt creme fraiche
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Gör såhär:
Knäck ägg och vispa samman med creme fraiche samt lite salt och peppar.
Stek i smör och rör om till äggen börjar stelna.
Servera med rostat bröd, stekta cocktailtomater och lite dill.

Middag: Köttfärslimpa

2009-03-15T21:04:00.002+01:00

Sugen på en riktigt saftig, god och lite annorlunda köttfärslimpa? Då ska du testa detta recept som jag fått inspiration till från receptboken Hela Sveriges husman.

4 personer
Du behöver:
400 g nötfärs
2 morötter
1 dl havregryn
1 dl lätt créme fraiche
0,5 dl mjölk
2 msk senap
1 äpple
1 paket bacon
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv morötterna. Blanda havregryn, créme fraiche, mjölk, senap, lite salt och vitpeppar i en bunke. Tillsätt färs och morötter. Blanda väl och häll detta i en smord, bröad, avlång form (1,5 liter).
Skala och skär äpplet i klyftor, stick ner i smeten. Skär baconet i småbitar och täck ytan med dem. Baka i ugnen i ca 35 min.
Jag serverade tillsammans med potatismos, svampsås, lingonsylt och sallad.

Mellanmål: Grötbullar på creme fraiche

2009-03-12T12:41:00.004+01:00

4 bullar/2 personer
Du behöver:
1 dl mjölk
2 msk linfrön
0,5 dl havregryn
12,5 g jäst (en fjärdedels paket)
0,5 dl lätt creme fraiche
Salt
1 msk ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl dinkelmjöl

Gör såhär:
Koka en gröt av nästan all mjölk (0,75 dl), linfrön och havregryn. Låt svalna.
Värm resten av mjölken (0,25 dl) till fingervarmt. Smula jästen och häll över mjölken - låt det lösas. Tillsätt gröt, creme fraiche, en nypa salt, sirap och bakpulver. Rör sist ner mjöl (kan behövas lite mindre/mer än 2,5 dl). Arbeta till en smidig, men samtidigt lite kladdig, deg.
Låt jäsa en halvtimme.
Rulla 4 bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel.
Sätt på ugnen på 225 grader och låt den värmas upp medan bullarna jäser ytterligare en stund.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.
Servera med gott pålägg :)

Frukost: Mäktig fruktsallad

2009-03-10T09:45:00.002+01:00

Till frukost imorse gjorde jag en smaskig, vitaminrik fruktsallad!

3 personer
Du behöver:
1 stor avocado
1 mango
1 apelsin
2 bananer
En burk konserverade aprikoser
2 dl frysta bär (jag använde hallon & blåbär)
2 burkar keso (ananas/passion)
1 dl nötter (jag använde hassel- & valnötter)
Ev. kanel
Gör såhär:
Låt bären tina.
Dela all frukt i småbitar. Blanda samman med bären. Servera med rikligt med keso och strö över nötter och kanel.

Fika: Café Pronto

2009-03-09T23:02:00.003+01:00

På ett perfekt läge på Lilla torg i Malmö ligger Café Pronto. Nedervåningen är väldigt trång och tråkig, men övervåningen där man sitter och äter har stora fönster med utsikt över torget.

Priserna är okej, varken dyrt eller billigt. Gott kaffe (vad sägs om vit choklad eller hasselnöt?) och fantastisk varm choklad. Ett urval av smaskiga kakor och bakverk finns.

Till lunch finns mackor, lasagne, pastasallader, kycklingwraps och liknande. Både den vanliga lasagnen och laxlasagnen (som syns på bilden) är väldigt goda och helt klart värda sina 59 kronor.

Fruktgröt med keso

2009-03-08T09:40:00.002+01:00

Dagens gröt bestod av:
1 dl fiberhavregryn
1,5 dl vatten
1 msk linfrön
Mango
Ananas
Vindruvor
Hallon
Keso (ananas/passion)
Hasselnötsmüsli (start)

En riktig fruktbomb med andra ord. Smaskigt!

Middag: Laxpudding

2009-03-06T14:13:00.003+01:00

Denna rätt kräver lite tid – men den är så värd det! Perfekt som lite lyxig helgmiddag. Även god att äta kall dagen efter :)

4-5 personer
Du behöver:
400 g gravad lax
7 potatisar
1 zucchini
1 gul lök
0,5 dl hackad färsk dill
2 dl mager kesella
4 dl mjölk
3 ägg
Flytande margarin
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Koka potatisen och låt den kallna (detta kan göras dagen innan så går rätten mycket snabbare att göra). Skiva potatis och zucchini tunt. Skala och hacka löken.
Varva potatisskivor, zucchiniskivor, lök, laxskivor och dill (två lager av varje) i en smord ugnssäker form.
Rör ut kesellan tillsammans med mjölken. Tillsätt ägg, lite salt och vitpeppar. Vispa slätt. Häll detta över formen. Ringla över lite margarin.
Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Servera!!

Recept från:
Hela Sveriges husman

Frukost: Davosgröt med blåbärspuré

2009-03-04T11:00:00.003+01:00

Imorse provade jag en ny gröt - s.k davosgröt - en kall gröt bestående av yoghurt och havregryn.

Detta använde jag i min gröt:

1 dl fiberhavregryn

2 dl ananasyoghurt

En näve katrinplommon.

Rör runt detta noga och låt stå i kylskåpet över natten.

Vid severing hade jag även blåbärspuré och hackade valnötter.

Själva gröten var god och jag kan tänka mig göra den igen. Dock tyckte inte jag att det passade alls med katrinplommon i den kombinationen jag gjorde, så de ska jag hoppa över nästa gång.

Middag: Ugnsfrittata med skinka och fetaost

2009-03-03T20:40:00.003+01:00

3 personer
Du behöver:
1 zucchini
2 gula lökar
15 körsbärstomater
8 skivor smakrik rökt skinka
Salt & peppar
8 ägg
4 msk vatten
150 g fetaost

Gör såhär:
Dela zucchinin i tunna skivor och låt fräsa i smör några minuter i en vanlig stekpanna. Hacka löken och dela tomaterna på mitten. Dela skinkan i mindre bitar. Häll över lök, tomat och skinka i stekpannan och låt fräsa ytterligare någon minut. Salta och peppra.
Vispa samman ägg och vatten och häll över. Smula över fetaosten.
Lyft omeletten lite då och då så att lös smet rinner ner och kan stelna. Stek på svag värme i ca 5 min till den stelnat någotsånär. Låt stå under lock på mycket svag värme i ca 10 minuter.
Servera frittatan med sallad.

Frukost: Gröt med apelsin och hasselnöt

2009-03-01T11:19:00.001+01:00

Till frukost idag; fiberhavregrynsgröt med tärnad apelsin, russin, hasselnötter och kanel. Toppad med havremjölk.

Lunch: Massaman curry

2009-02-27T10:08:00.003+01:00

När jag var och reste i Asien förra året fastnade jag för rätten massaman curry, en lagom stark thairätt. När jag kom hem hittade jag rätten på hyllan i affären, färdig i burk. Bara att tillsätta stekt kyckling. Har nu provat två olika typer av curryn och det smakar helt okej - går inte att jämföra med vissa av det thailändska kökets varianter - men ändå gott.

Sugen på att prova? Stek upp 4 kycklingfileér (delade i småbitar). När dessa är genomstekta öser du på en burk färdig massaman curry. Strö över jordnötter och cashewnötter vid servering.

Servera med ris (vi hade bara couscous hemma).

Special K dark chocolate & strawberry

2009-02-26T10:23:00.002+01:00

Provade den nya Kellogs special K-smaken imorse, dark chocolate & strawberry, och jag måste säga att jag är väldigt besviken. Tänkte att mörkchoklad och jordgubbar kan aldrig bli fel i något sammangang? MEN, när man knappt kan hitta några chokladflingor eller jordgubbsbitar i kartongen blir man ju såklart lite besviken...

Flingorna i sig är goda, men då kan man lika gärna köpa vanliga special K tycker jag. Läste efteråt på förpackningen att det tydligen bara är 5% choklad och 3% jordgubbar i den.

Nej, som sagt, en besvikelse. Hade mycket högre förhoppningar när jag såg själva förpackningen.

Efterrätt: Hembakad semla

2009-02-25T17:31:00.002+01:00

Självklart gjorde jag också mina egna semlor igår, dagen till ära.
Jag följde detta recept. Hade dock hälften vanligt mjöl och hälften dinkelmjöl. Sen bytte jag ut vaniljvisp i fyllingen mot vanlig grädde. Godast så ju :)

Tips: Lingon- & äppleyoghurt

2009-02-23T11:18:00.003+01:00

Imorse provade jag en ny typ av yoghurt - en tillfällig smak från valio: Vaniljyoghurt med smak av lingon och äpple.

Kan verkligen rekomendera denna smak! Jag åt den tillsammans med ett litet tärnat äpple, müsli, russin och kanel!

Middag: Kalkonpaj

2009-02-22T19:37:00.004+01:00

4-5 personer
Du behöver:
Deg:
1 dl vetemjöl
1,5 dl dinkelmjöl
75 g margarin
2 msk kallt vatten
Äggstanning:
1 dl hackad färsk dill
1 dl hackad färsk persilja
100 g finriven mager ost
1 mozzarellaost
3 ägg
1 dl mjölk
Salt & peppar
3 kokta kalla potatisar
Tillbehör/dekoration:
200 g rökt kalkon
En ask cocktailtomater
ruccola

Gör såhär:
Rör samman ingredienserna till degen (gärna i matberedare). Tryck ut i en pajform och låt stå kallt i ca en halvtimme. Grädda sedan skalet. Förgrädda skalet i ca 10 min, 225 grader.
Blanda alla äggstanningsingredienserna, utom potatisen, i en skål (salta & peppra och smaka av). Skär potatisen i skivor och lägg dessa i pajskalet. Häll över äggstanningen.
Grädda pajen i ca 30 min.
Dela kalkonskivorna och cocktailtomaterna. Strö detta, samt ruccola, över den färdiga pajen. Om du tycker det blir för mycket att ha på pajen kan en del serveras bredvid!

Lunch: Fiskburgare med zucchiniröra

2009-02-21T08:47:00.002+01:00

En lätt lunch jag gjorde här i veckan. Jag stekte upp två Lax- & torskburgare (hittas i frysdisken och är supergoda!). När burgarna nästan var färdigstekta, stekte jag upp några skivor zucchini och lite böngroddar bredvid dem. När allt var färdigt ringlade jag över pressad limejuice. Gott!

Frukost: Lingongröt

2009-02-20T18:21:00.003+01:00

Egentligen blev det ingen speciellt orginell frukost imorse, men jag tyckte bilden blev så fin i färgerna så jag la in den ändå. :)
Fiberhavregrynsgröt med lingon (frysta som jag tinat). På gröten tillkom sen även hemmagjord äpplemos och havremjölk.

Middag: Avocadopasta med räkor

2009-02-18T20:25:00.004+01:00

En mycket enkel (tar max en kvart!), krämig och god rätt för dig som älskar avocado.

4 personer
Du behöver:
300 g fullkornspasta
3 mogna avokador
1 dl lätt créme fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk hackad gräslök
400 g skalade räkor

Gör såhär:
Koka pastan, häll i ett durkslag och sedan tillbaka i kastrullen.
Dela, kärna ur och gröp ur avocadon. Mixa med créme fraiche, citronsaft, salt och peppar.
Blanda ner krämen med den färdiga pastan, tillsätt gräslök (värm eventuellt upp lite på en platta om pastan hunnit bli kall).
Servera med räkorna.

Recept från:
Allt om mat

Frukostbullar med kardemummasmak

2009-02-17T10:22:00.004+01:00

Ett supersmaskigt recept jag mixtrat ihop. Måtten är ungefärliga. Mer mjöl kan behövas om smeten blir alldeles för kladdig. Dock hade jag den ganska kladdig när jag klickade upp bullarna på plåten, resultatet blir bara godare då.

2 personer (4 bullar)
Du behöver:
3 dl fullkornsdinkelmjöl (ev. mer)
1 dl fiberhavregryn
1 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 krm kardemumma
1 dl mjölk
1 ägg
0,5 dl äpplemos
2 tsk honung
1 msk flytande margarin

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl till en kladdig smet. Klicka ut 4 bullar på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Middag: Thai-stroganoff

2009-02-16T15:03:00.002+01:00

En i princip vanlig stroganoff, fast med currypaste i. Currypaste hittar du bland de asiatiska varorna i matbutiken. Använd gärna mer än en matsked om du vill ha det starkare.

4 personer
Du behöver:
500 g falukorv
2 små gula lökar
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 msk röd currypaste
Persilja
Smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Skala och grovhacka löken. Skär korven i cm-tjocka skivor. Stek lök och korv i smör.
Tillsätt grädden, purén och currypasten, Krydda. Låt koka på svag värme i ca 5 min.
Strö över persilja.
Jag serverade stroganoffen med fullkornscouscous och sallad.

Inspiration från:
Tidningen Buffé

Middag: Kyckling- och squashlasagne

2009-02-15T22:25:00.003+01:00

4 personer
Du behöver:
3 stora kycklingfiléer
1 stor squash (ca 500 g)
Olivolja
3 msk pesto
Salt & peppar
1 förpackning Kelda tomatsoppa (500 g)
1 paket gröna lasagneplattor
1 dl riven mager ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skiva squashen. Stek kycklingen i olja. När den är genomstekt rör du ner pesto och kryddar efter smak. Ta upp kycklingen och stek därefter squashen i olja, ca 2 min per sida. Krydda med lite salt.
Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsäkerform. Varva lasagneplattor, kyckling, squash, soppa. Låt översta lagret vara plattor och soppa. Strö sist över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med sallad.

Inspiration från:
Tidningen Allt om mat

Lunch: Stekta nudlar

2009-02-12T10:54:00.002+01:00

Förra året tillbringade jag några månader i Asien, och en rätt man ständigt stötte på var stekta nudlar och stekt ris. Hittade en variant på detta i senaste numret av Buffé. Här kommer min variant:

2 personer
Du behöver:
150 g äggnudlar
1 msk socker
1 msk pressad limejuice
1 vitlöksklyfta
Några skivor av en purjolök
75 g böngroddar
2 ägg
Jordnötter

Gör såhär:
Koka nudlarna enl. anvisningar på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag.
Fräs hackad vitlök, purjolök och groddar i lite smör på en stekpanna. Knäck äggen i pannan och rör runt medan de stelnar. Blanda samman sockret med limejuicen och häll detta över äggröran.
Tillsätt nudlarna och rör runt.
Strö över jordnötter vid servering! Använd ev. lite extra limesaft också om du gillar den smaken.

Frukost: Gröt med mango och havremjölk

2009-02-11T11:29:00.003+01:00

Dagens frukost såg ut såhär. Jag värmde havregrynsgröt i mikron, efter halva tiden slängde jag i en näve fryst mango och lät det värmas med sista minuten. Till gröten blev det havremjölk (gott!), kanel och lite hackade valnötter.

Lunch: Kikärts- & korvgryta

2009-02-10T10:50:00.003+01:00

Detta är en snabblagad smaskig rätt. Välj stark Ajvar relish om du vill ha mer smak :)

4 personer
Du behöver:
6 st kryddiga korvar, exempelvis chorizo
2 burkar kikärter (á 400 g)
1 purjolök
Olivolja t. stekning
3 msk mild ajvar relish (+ ev. extra till servering)
2,5 dl lätt matlagningsgrädde
Salt & peppar

Gör såhär:
Skiva korven. Skölj och skiva purjon. Låt kikärterna rinna av.
Fräs korv och purjo i en stekpanna el. stor kastrull i någon minut. Blanda ner Ajvar, grädde och kikärter. Koka upp och låt grytan sjuda i 2-3 min. Salta och peppra.
Servera med en fräsch sallad och vitlöksbröd.

Recept från:
Inspiration från ett nr utav Allt om mat.

Ananas- & bananbröd

2009-02-09T11:03:00.003+01:00

För någon dag sedan komponerade jag ihop ett eget brödrecept. Har aldrig använt färsk ananas i ett bröd förr, men det var väldigt gott, och det ser himla fint ut när man serverar det :)

1 bröd
Du behöver:
2 dl fiberhavregryn
2 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
0,5 dl krossade linfrön
En burk (ca 140 g) färsk ananas
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 1/2 dl filmjölk
1 mosad banan
1 msk flytande honung
1 msk flytande margarin

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör sedan ner fil, banan, honung och margarin. Smörj en form med lite margarin. Klicka ner smeten.
Grädda brödet i formen längst ner i ugnen i ca 1 timme.
Ta ut brödet och låt det svalna på galler.

Middag: Ugnsbakad lax med currytäcke

2009-02-07T09:48:00.002+01:00

Igår gjorde jag en väldigt god laxrätt med currysmak. Snabbt gick det också! Max 30 min från början till slut.

4 personer
Du behöver:
4 laxfilébitar
1 purjolök
2 dl lätt creme fraiche
0,5 dl mjölk
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk curry
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form. Strimla purjolöken och strö över laxen. Blanda ihop övriga ingredienser (utom osten) och häll detta över laxen. strö till sist över osten. In i ugnen 15-20 min. Servera med ris och sallad.

Recept från:
Allt om mat

Lunch: Kycklingfyllda pitabröd

2009-02-04T10:40:00.002+01:00

Igår gjorde jag en väldigt enkel och god rätt! Måtten i receptet är ungefärliga, då jag inte mätte exakt när jag gjorde den själv.

4 personer
Du behöver:
4 kycklingfiléer
En ask körsbärstomater (250 g)
70 g bladspenat
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 msk stark grov senap
40 g pinjenötter
1-2 pitabröd/person

Gör såhär:
Tina kycklingfiléerna, dela i småbitar och stek så de är helt genomstekta.
Dela tomaterna på mitten, hacka spenaten. Rör ner tomat, spenat och övriga ingredienser i en stor skål tillsammans med den stekta kycklingen.
Värm pitabröden några minuter i ugnen tills de börjar få färg.
Servera bröden fyllda med kycklingröran!

Fika: Hilton

2009-02-03T10:34:00.002+01:00

Jag var på hotell Hilton i Malmö i helgen och provade deras brunch. Jag är hänförd! Lyxig modern miljö, superbra service och ett fräscht och delikat brunchutbud.

Här hittas det mesta, allt väldigt fräscht och snyggt upplagt; ostron, lax, pajer, olika sorters bröd, pålägg, yoghurt med musli i portionskoppar. Varm mat som äggröra, bacon, potatis och revben. Som sött efter maten finns massor att välja på ; frukt att doppa i chokladfontänen, äpplekaka, wienerbröd, choklad, chokladmuffins och pannkakor med grädde och sylt!

Utan tvekan den bästa och lyxigaste brunchen jag varit på någonsin (priset är tyvärr satt därefter, ca 200 kr/person).

Men jag har absolut inget att klaga på. Himmelriket för dig som älskar brunch!

Middag: Pizzapaj

2009-02-01T19:40:00.002+01:00

För alla er som älskar pizza, här kommer en ny variant; pizzapaj!

5-6 personer
Du behöver:
Deg:
3 dl dinkelmjöl
75 g margarin
0,75 dl turkisk yoghurt
Fyllning:
125 g philadelphiaost
0,5 dl chilisås av ketchuptyp
0,5 dl tomatpuré
1 msk olivolja
1 tsk socker
Salt & peppar
250 g rökt skinka
3 tomater
100 g champinjoner
En halv rödlök
Oregano
2 dl riven ost

Gör såhär:
Blanda mjöl, margarin och yoghurten till en deg, tryck ut i en pajform och låt stå kallt i minst 30 min. Förgrädda skalet i ugn, 10 min, 225 grader. Låt svalna.
Mosa osten så att den blir mjuk 0och smidig att arbeta med. Bre ut i pajskalet. Blanda chilisås, tomatpuré, olivolja, socker, salt & peppar i en skål. Bre blandningen över philadelphiaosten.
Skär skinkan, tomaterna och champinjonerna i småbitar. Hacka rödlöken. Lägg ner allt i pajskalet. Strö på osten och krydda med oregano.
Grädda i ca 15 min!

Recept från:
Boken Härliga pajer

Kommentar:
Man kan absolut dra ner på fyllningen i denna paj, för det blir otroligt mycket fyllning! Smaken är god och det påminner verkligen om en härlig pizza!

Frukost: Banan- och kokosscones

2009-01-30T11:47:00.002+01:00

Återigen har jag hämtat inspiration från nlife när det gäller bröd/scones, fast med min egen kombination av vad vi har hemma. Dessa scones var goda, men nästa gång jag gör dem ska jag ha lite mer kokos i.

2 personer (2 stora scones)
Du behöver:

1,5 dl fullkornsdinkelmjöl

1,5 dl vetemjöl

2 msk krossade linfrön

0,5 dl fiberhavregryn

En nypa flingsalt

2 tsk bakpulver

1,5 dl filmjölk

1 liten mogen banan

0,5 dl riven kokos

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan fil, mosad banan och kokos och knåda degen smidig med händerna. Dela degen i två delar. Rulla dem till bollar, lägg på plåten och platta ut till runda plattor. Skär varje platta i fyra delar. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Middag: Laxlasagne

2009-01-29T20:32:00.003+01:00

Jag älskar lasagne! Jag var sugen på att prova att ha något annat än kött i lasagnen. Hittade ett recept i ett nummer av Allt om mat som jag provade. Resultatet blev väldigt lyckat, definitivt något för er som tycker om lax, liksom jag.

4-5 personer
Du behöver:
400 g kallrökt lax
450 g fryst bladspenat
Lite smör
2 vitlöksklyftor
2 krm salt
2 krm vitpeppar
12 gröna lasagneplattor
Ostsås:
1 dl mjöl
1 liter mjölk
2 tärningar fiskbuljong
2 krm vitpeppar
1 dl riven ost

Gör sådär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i bitar.
Tina och grovhacka spenaten, stek i smör. Blanda ihop med pressad vitlök, salt och vitpeppar. Blanda slutligen ner laxen.
Sås: Rör ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Blanda i resten av mjölken, lägg ner buljongtärningarna och lår såsen sjuda i 5 min under omrörning. Smaka av med vitpeppar och rör ner osten.
Häll lite av ostsåsen på botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor och sedan lax- och spenatblandningen. Fortsätt sedan med plattor, sås och färs. Översta lagret ska vara plattor och sås.
Slutligen strödde jag över lite extra ost på toppen!
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Frukost: Pärongröt

2009-01-28T11:25:00.003+01:00

Har återigen gjort en frukost på en av mina favoritkombinationer - päron och valnötter.
Denna gången kokade jag gröt; men istället för vatten kokade jag havregrynen i pärondryck för att förstärka päronsmaken i rätten.
Serverade sedan gröten med päronbitar, hackade valnötter, honung och en skvätt mjölk.
Supergott.

Fika: Mimmas café

2009-01-27T11:16:00.002+01:00

I lilla Vellinge är inte caféutbudet så stort. Men på Mimmas café finns en hel del godsaker om man blir fikasugen. De serveras mackor, sallader, pajer, soppor och lite mer "matiga" rätter som pasta med lax etc. Kakor i mängder och olika kaffesorter finns naturligtvis också.
Priserna på lunch ligger från de billigaste mackorna på ca 35 kr, till de lite större rätterna som ligger upp mot ca 100 kr.
Denna dag tog jag en räk- och äggsallad, vilket var lite av en besvikelse. Jag rekomenderar annars deras gulaschsoppa som är mycket god och värmande i dessa tider.
En del vegetariska alternativ finns.
Ett minus får dem eftersom de, när jag varit där, haft slut på någon rätt (och det har hänt fler än en gång). Samt ibland lite trög sevice.
Maten är däremot i de flesta fall god.

Dinkellimpa med hallon & vanilj

2009-01-26T10:06:00.005+01:00

Provade ännu ett bröd med inspiration från nlife igår. Gott blev det, men brödet med banan jag gjorde för ett tag sen var strået vassare.
På mina mackor hade jag philadelphiaost (m. yoghurtsmak), tunna päronskivor och valnötter.

1 bröd

Du behöver:
2 dl fiberhavregryn

6 dl dinkelmjöl

1/2 dl krossade linfrön

1 dl hackade hasselnötter

2 tsk bikarbonat

2 nypor flingsalt

3 dl hallonyoghurt

1 dl vatten

1 dl frysta hallon

1 msk kanel

2 tsk vaniljsocker

1 msk flytande margarin + lite extra att smörja formen med.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan ner yoghurt, hallon, vatten och margarin.

Smörj en brödform med lite margarin. Häll över degen.

Grädda brödet längst ner i ugnen i ca en timme. Ta ur brödet och låt det svalna på galler.

Middag: Örtpaj med räkor och sweet chilisås

2009-01-25T11:27:00.003+01:00

I boken Härliga pajer hittade jag detta goda recept. Några ändringar i recpetet har jag gjort.

5-6 personer
Du behöver:
Deg:
75 gram margarin
2,5 dl dinkelmjöl
0,75 dl mager kesella
2 msk kallt vatten
Fyllning:
En halv purjolök
1 dl finhackad färsk dill
2 dl riven ost
Äggsmet:
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
Tillbehör:
300 gram skalade räkor
sweet chilisås

Gör såhär:
Kör ingredienserna till degen i en matberedare. Tryck ut i en pajform och låt gärna stå kallt en halvtimme. Förgrädda skalet i 10 min, 225 grader. Låt svalna något.
Skär purjolöken i ringar, lägg tillsammans med dill i pajskalet. Toppa med den rivna osten.
Vispa ihop äggsmeten och häll detta över pajen. Grädda i ugn i ca en halvtimme.
Servera med räkor och sweet chilisås!

Frukost: Startmüsli & mandariner

2009-01-23T11:23:00.002+01:00

Dagens frukost bestod av: Yoghurt, konserverade mandariner, startmüsli med hasselnötssmak (en favorit!) och krossade linfrön.

Lunch: kycklinggryta med citron och timjan

2009-01-22T13:01:00.003+01:00

I en gammal Allt om mat-tidning hittade jag inspiration till detta recept. Smakar ännu godare än vad det ser ut.

4-5 personer

Du behöver:

4 kycklingfileér, delade i småbitar

1 citron (skalet från hela, saften från halva)

2 vitlöksklyftor

1 msk flytande margarin

Salt & peppar

3 msk flytande honung

3 msk russin

10 timjankvistar

3 dl vatten

Gör såhär:

Skala citronen med en potatisskalare. Finstrimla skalet.

Blanda kycklingbitarna med citronskal och pessad vitlök. Bryn detta i en gryta, ca 3 min per sida. Krydda med salt och peppar. Ringla över honung. Bryn någon minut till.

Tillsätt russin, timjan (dela kvistarna i småbitar), citronsaft och vatten. Låt sjuda under lock i ca 10 min eller till kycklingen är färdig.

Jag serverade grytan med fullkornsris, en enkel sallad och naturell keso.

Frukost: Gröt med hemmagjord äppelmos

2009-01-21T10:36:00.003+01:00

Till frukost idag blev det fiberhavregrynsgröt med egengjord äppelmos, recept på det hittade jag HÄR . Supergod mos, helt osockrad dessutom. Mjölk och kanel tills servering.

Fika: Norman's Deli

2009-01-20T12:12:00.004+01:00

Jag har fikat många gånger på Norman's Deli på undre våningen mitt inne i Hansacompagniet, Malmö. Varje gång har jag varit mätt och nöjd. Deras pajer och lasagne är två favoriter. Denna gången provade jag lunchbuffé där för första gången - och jag kan säga er att även det var en sensation. Spännande couscous- och bönröror, nudlar, grönsaker och supergott bröd till. Det kostade 89 kr och man fick lassa upp 600 gram mat om jag inte minns fel (jag tog ca 450 g och det var så mycket som bilden visar, man behöver alltså inte oroa sig för att inte bli mätt!).
Norman's Deli erbjuder även en hel del annat; asiatisk mat (som ex. sushi) bagels, kakor, olika drycker och även catering/avhämtning.
Priset tycker jag ligger lite högre än andra restauranger/caféer, så där blir det dock ett litet minus.
Ibland har de även någon som spelar piano eller sjunger medan man äter, vilket kan vara trevligt.

Middag: Korvgryta med apelsin och kanel

2009-01-19T17:32:00.002+01:00

För någon dag sen svängde jag ihop denna korvgryta med otroligt goda smaker. Apelsin och kanel passar verkligen bra ihop.

4 pers
Du behöver:
300 gram chorizo
200 gram champinjoner
1 burk tomat- och basilika pastasås (ca 400 gram)
En halv apelsin, rivet skal och saft
0,5 tsk kanel
2 tsk honung
Salt & peppar

Gör såhär:
Skiva korven. Skölj och skär champinjonerna. Häll ner detta, tillsammans med pastasåsen i en kastrull. Fyll den tomma pastaburken med vatten och häll i. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 3 minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och koka ytterligare 3 minuter.
Servera med exempelvis ris och en klick keso.

Frukost: Blåbärsgröt med ägg

2009-01-18T20:56:00.003+01:00

Imorse provade jag för första gången att röra ner ett ägg i havregrynsgröten när jag tillagade den. Visst blev det lite skillnad i konsistensen, men jag måste säga att "vanlig" gröt trots allt vinner enligt mig.

Under tillagningen tillsatte jag även en halv deciliter frysta blåbär. Gröten toppade jag senare med en skivad banan, kanel och mjölk.

Fika: Översten

2009-01-16T19:36:00.002+01:00

Detta kanske man inte kan kalla fika - utan med exakta termer: Brunch!

Högst uppe i kronprinsen i Malmö ligger Restaurang Översten som är kända för sin otroligt goda och varierande söndagsbrunch.

Eftersom det ligger så högt upp förstår ni säkert att utsikten måste vara magnifik. Och det var den verkligen! Har nog aldrig sett Malmö så vackert förr (och då var det ändå dimmigt ute).

Brunch-buffén har det mesta: Bröd, pålägg, grönsaker, scramled eggs, fil, yoghurt, lax, ål, paté, kycklingröra, couscoussallad, frukt, chokladfontän (!), wienerbröd, kakor, våfflor osv. Inte dåligt!

Tyvärr har jag ingen uppgift om pris eftersom jag blev bjuden på det, men kan säga att även om det säkert inte var billigt så var det värt det.

Banan- och lingonbröd

2009-01-15T11:25:00.003+01:00

Hej allihopa!

Förra gången jag bakade bröd hade jag lingonsylt i, vilket blev supergott och gav en perfekt konsistens och saftighet till brödet. Jag hittade ett recept på nlife på ett bröd med lingon i som jag tyckte verkade gott. Självklart hade jag inte allt hemma, men här kommer receptet på det jag använde mig utav:

Ett bröd
Du behöver:
2 dl fiberhavregryn
3 dl dinkelmjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl hackade hasselnötter
3 msk sesamfrön
2 mogna bananer
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
3 dl yoghurt (vanilj/jordgubb)
1 dl grekisk yoghurt
1,5 dl lingonsylt
Smör

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienserna. Rör ner yoghurt och mosad banan. Blanda till en kletig massa. Vänd sist ner lingonsylten. Smörj en form med lite smör och klicka ner smeten. Grädda längst ner i ugnen i 175 graderi ca en timme. Ta ut brödet och låt det svalna på galler.

Kommentar:
Detta brödet smakade underbart, nästan som en kaka (fast mycket nyttigare förståss!). Mycket smak av hassselnötter, vilket ett nöt-freak som jag tyckte var bra. Väldigt gott med banan i brödet också.

Mellanmål: Fruktsallad med chokladyoghurt

2009-01-14T16:32:00.006+01:00

Ett gott mellanmål som också kan serveras som ett nyttigare alternativ till efterrätt!

Dela en banan i skivor och hacka ett äpple i småbitar. Rör ihop detta med en liten burk konserverade mandariner samt två nävar hallon!

Servera med chokladyoghurt (underbart gott, ni måste smaka!) och hackade rostade hasselnötter.
--------------------------------------------
Update!
Fick frågan om var man hittar denna chokladyoghurt jag använde i receptet. Just den jag använder produceras av skånemejerier.

Fika: Märthas café

2009-01-12T14:24:00.004+01:00

När man väl satt sin fot inne på Märthas café i Höllviken vill man inte gå därifrån. Mysig atmosfär; vitt, ljust och stora fönster. Trots att det nyss har öppnat och ligger skymt bakom ett hus brukar det vara en hel del folk där.
Här serveras mackor (du får välja fritt vilket bröd du vill ha; finns tre olika), pajer, sallader och massor av läckra kakor. Finns även en hel del egengjorda grejor man kan köpa hem (som marmelad, godispåsar etc.). Självklart finns också goda dryckesalternativ. Priserna för lunch ligger mellan ca 55-70 kr.
Jag tycker du ska prova deras grova macka med grillade grönsaker på. Brödet är fantastiskt gott, man får en stor portion. Ljuvligt! Snyggt upplagt! Prisvärt!
På bilden syns deras mozzarelapaj, också den mycket god.
Litet minus för den superstressade personalen när jag varit där två av gångerna.

Lunch: Scrambled eggs med lax

2009-01-11T19:16:00.002+01:00

Äpple- och kanelsmoothie

2009-01-10T11:27:00.003+01:00

Skala och dela ett äpple i småbitar. Lägg ner äpplebitarna i en mixer tillsammans med 2 dl yoghurt (vanilj/jordgubb), 1 tsk florsocker samt 0,5 tsk kanel. Mixa alltihop i ca en minut eller till det är väl blandat!

Lunch:Grönsakstallrik

2009-01-08T16:23:00.003+01:00

Idag hade jag inte så stora tillgångar i kylskåpet här hemma, så det fick bli en mumsig grönsallad på lite av varje av det jag kunde hitta.

Detta hade jag i:
Sallad
Tomat
Gurka
Champinjon
Avocado
Broccoli
Purjolök
Matvete
Keso

Lunch: Grön minestronesoppa

2009-01-07T13:23:00.003+01:00

Denna soppa tar lite tid att göra, inget man känner för varje dag kanske. Men smaken är god och den är väldigt matig för att vara soppa.

4 personer

Du behöver:

En halv gul lök, grovhackad

En halv purjolök

2 morötter

En halv palsternacka

3 potatisar

2 msk smör

0,75 liter vatten

1 burk hela tomater (400g)

1 task salt

1 tärning grönsaksbuljong

0,5 dl okokst pasta

1 vitlöksklyfta

Svartpeppar

Färsk persilja

Riven permesan

Gör såhär:

skölj och ansa eller skala grönsaker och potatis och skär dem i bitar. Lägg lite av de ljustaste purjostrimlorna åt sidan, de ska i senare när soppan nästan är färdig. Fräs allt de övriga i smör i en stor kastrull. Häll på vattnet och lägg i burktomater med sitt spad, salt och buljongtärningen.

Koka under lock i 30 minuter.

Lägg i pastan och koka ytterligare 15 minuter (kortare om pastan inte kräver så mycket tid, känn efter!). Smaksätt mot slutet med peppar och vitlök. Rör ner de sparade purjostrimlorna.

Koka 5 minuter till.

Servera med persilja och riven permesan.

Recept från:

Bonniers kokbok, har dock ändrat på mängder och vissa ingredienser.

Tips: Långfrukost

2009-01-06T14:42:00.003+01:00

Många ska tillbaka till jobbet imorgon efter lite härligt lov. Vi tog en långfrukost imorse, något man borde göra oftare (när man har tid;)).

Ha en fortsatt härlig dag allihopa!

Middag: Äppelbiffar med lingonsås

2009-01-05T17:39:00.003+01:00

Dessa biffar gjorde jag för någon dag sedan och de var riktigt saftiga och goda. Värda att prova!

4 personer
Du behöver:
400 gram nötfärs
4 msk ströbröd
1,5 dl vatten
1 ägg
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk råriven gul lök
0,5 dl hackad persilja
Sartpeppar
1 stort äpple
2 msk smör

Gör såhär:
Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla 10 min. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök. Rör ner färsen och blanda ihop till en deg. Smaksätt med persilja och lite svartpeppar.
Skala och riv äpplet, rör ner i färsen. Forma biffar i önskad storlek och stek i en stekpanna på medelvärme (2-3 min per sida).

Lingonsås är supergott att ha till. Blanda 1,5 dl gräddfil med 0,5 dl lingonsylt. Servera biffarna med lingonsås, klyftpotatis och broccoli.

Recept från:
Bonniers kokbok

Middag: Festsoppa med räkor

2009-01-04T18:05:00.003+01:00

Denna soppa kräver lite tid, men resultatet blir ljuvligt gott. Ganska kraftig saffranssmak, vilket jag gillar. Servera med bröd.

6 personer

Du behöver:

400 g skalade räkor

3 schalottenlökar

Det ljusa av en purjolök

4 medelstora potatisar

2 msk olivolja

1 liter fiskbuljong av träning

2 dl torrt vitt vin

1 paket saffran

2 tomater

1 dl créme fraiche

1 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

0,5-1 dl finhackad dill

Gör såhär:

Skala lök och potatis och skär i mindre bitar. Fräs i olivolja i en kastrull. Slå över fiskbuljong och vin. Häll ner saffran. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 min.

Unde tiden skållar och skalar du tomaterna. Ta bort kärnor och dela i bitar. Lägg ner i kastrullen och koka ytterligare 5 min. Mixa allt med en mixerstav direkt i kastrullen.

Rör ner créme fraiche och koka upp soppan på nytt. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera räkor och dill i vars en skål vid sidan om.

Recept från:

Bonniers kokbok. I den står det att receptet är till 4 pers, men det räcker utan tvekan till 6 st.

Efterrätt: Nyårsmums

2009-01-02T19:07:00.003+01:00

En liten bild på godiset jag gjorde till nyår. Superenkelt och kan givetvis göras när som helst under året. Godiset räcker till ett sällskap på ca 7 pers.

Marshmallowchoklad
Smält 200 gram marabou mjölkchoklad. Klipp itu 10 marshmallowbitar i småbitar och rör ner i chokladen. Klä en liten form med plastfolie, häll ner chokladsmeten och låt kallna i kylen.
Skär sedan den stelnade chokladen i fyrkantiga bitar

Snöbollar
Smält 100 gram vit choklad. Blanda ner 1,25 dl kokosflingor och 1 msk pressad citronsaft. Låt svalna. Rulla dem till bollar och rulla i kokos!

Lingonlimpa

2008-12-30T18:48:00.004+01:00

Jag älskar att baka mitt egna bröd. Denna julen provade jag på att göra en lingonlimpa ur kokboken "hela Sveriges husman" och det var helt underbart! faktiskt det godaste brödet jag bakat hittills. Väldigt saftigt och gott i smaken. Lingonsylten gör susen.

1 bröd

Du behöver:

1,5 dl havregryn

2 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetegroddar

0,5 dl majsmjöl

0,5 dl krossade linfrön

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

4 dl filmjölk

0,5 dl sirap

1,5 dl lingonsylt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång brödform. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Rör ner fil, sirap, sylt och blanda till en deg. Häll degen i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Pensla brödet med ljummet vatten när du tar ut det, stjälp upp på ett galler och låt svalna.